梅子醋具有抗氧化脂肪，可以代谢因饮食不均衡累积在血液中的废物，并可分解体内多余的乳酸，达到预防高血压与动脉硬化的功效。

此外，梅子醋还可以减肥瘦身，调和酸性体质，预防老化，降血脂，加速代谢排毒，帮助消化，改善动脉硬化，便秘与喉咙痛。