正典苹果醋：苹果醋饮料的品鉴和食用方法及常见问题

一、品鉴方法

　　1. 观感，好的苹果醋应是金黄透亮（就像自制的苹果醋一样），摇晃起泡不易破。 

      2. 气味，好的苹果醋应有明显的苹果香味。 

　　3. 口感，好的苹果醋口感滑润、细腻。 

　　4. 口味，好的苹果醋口味酸甜适宜、没有苦涩等杂味，有明显果香，味道丰富，回味绵长。 

　　5. 包装，好的苹果醋包装干净明亮，生产日期标注明确。 

　　6. 悬浮物，好的酿制苹果醋是有一定的悬浮物的，但是悬浮物颗粒不能太大。

      一般消费者由于没有专业的仪器，可以通过开瓶后香气的持久性以及饮用口感等各方面来分辨产品优劣，用纯正的苹果醋和苹果汁调制而成的果醋饮料口感柔和、和谐统一，而不好的苹果醋饮料喝下去有分离感，口感刺激且水、糖、香精的味道独立。

二、食用方法

　　1. 直接饮用。 

　　2. 加冰块或混合沙冰饮用，口感清爽，适合夏天饮用。 

　　3. 与其橙汁混合饮用，风味独特，而且营养更加丰富。 

　　4. 做水果沙拉的时候加入适量苹果醋，不但口味口感更好，而且有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。

三、常见问题

　　1、苹果醋可以让你的体质不再酸酸的吗？

　　答：苹果醋的另一个保健效果是硷化体质，一般的谷醋含比较少的矿物离子，因此并非有效的硷性物质，苹果醋的酸度比一般米醋低，但却有比较好的硷化体质的作用，对于经常喜欢大鱼大肉，体质偏酸、免疫力不佳、高尿酸血症患者（痛风），是最佳的补充剂。 

　　2、如何辨别好的苹果醋产品？

　　答：市面上所贩售的苹果醋胶囊，很少是纯苹果发酵的产品，大多是拿谷物醋精来混杂，甚至根本不含苹果醋，在减肥或是血糖控制上，效果并没有太大的差异，不过在硷化体质的效果上则相差甚远，要分辨苹果醋纯度并不难，不过需要同时有同类商品来作比较，结果会比较客观，苹果醋会闻到的是苹果发酵的香味，但不是真正太浓烈的苹果味道，不然就是加香料的了，同时苹果醋的酸度较低，所以味道不会呛鼻，相对于一般谷物醋浓缩物会有一股令人刺鼻难受的酸味;苹果醋则是柔和的醋香味，苹果醋的珍贵之处是在其所含的矿物质离子，能硷化体质，促进毒素的排除，是经常外食或肉食主义者，不可或缺的保健食品.